Meny 1

Lax- och Räkbakelse

****

Örtmarrinerad Oxfile med rödvinssky potatisterrin

Meny 2

Löjromsentré

**** 
Rosmarin och Timjanmarrinerat Reninnanlår med portvinsskysås, gräddstuvade trattkantareller och Rotfruktsbakelse

**** 
Gammeldags vaniljglass med varma hjortron i rånkorg

Meny 3

Västerbottensostpaj med sikrom

**** 
Lammracks med timjan och vitlökssky och rostade rotsaker

**** 
Säsongens bär med zabangone

Meny 4

Rensteks Mousse på kavring

****
Ädelostfylld Lax med pommesduchess och sparris

****
Glass och bär i Knäckkorg

 Meny 5

Gravlaxtallrik

**** 
Helstekt Oxfile med potatis Jacksson och kryddsmör

**** 
Chokladpaj med Whiskygrädde

Meny 6

5 rätters gourmémiddag utvunnen av

Norrländska Råvaror

Fiskromsentré

Löjrom från Kalix, Sikrom och Laxrom serverad med Creme Fraiche, rödlök och tunnbröd från Lövånger

****

Rensteksmousse på kavring

Rensteksröra smaksatt med pepparrot

****

Sherrydoftande Shiitakesoppa serveras med västerbottenssticks

Sherrydoftande soppa på Shiitakesvamp odlad i Kirunagruvan. Serveras med västerbottenostgrattinerad lövångertunnbröd

****

Ört och limemarrinerad Fjällröding med potatismuffins, rödbetor och sockerärtor

Ungsbakad Fjällröding med ett täcke av örter och lime serverad med potatismuffins och smörstekta rödbetor och sockerärtor.

****

Varma hjortron serverade med gammeldags vaniljglass i knäckkorg.

Bufféförslag 1

Vitlöks och timjansdoftande fläskfilé

Sweetchili och soyamarinerad kycklingfilé

Rostbiff

Potatisgratäng alt. potatissallad

Västerbottenspaj

Grönsallad

Tomatsallad

Tzatziki

Fetaostcreme